ジュースで作る二層ゼリー

なぜ二層ゼリーになるの？

見た目も美しい二層ゼリー。実は、特別な技術がなくても、材料の性質をうまく利用すれば自然と層が分かれるんです。

生クリームの乳脂肪がカギ！

生クリームに含まれる乳脂肪は、酸や果汁と反応すると固まりやすくなる性質があります。
この性質を利用することで、ゼリー液を混ぜて冷やすだけで、自然と上下に分かれた二層ができあがります。

ジュース選びがポイント

使用するジュースに酸が含まれているかどうかが重要です。
オレンジやグレープフルーツなどの酸味のある果汁なら、乳脂肪が反応して層が分かれます。
一方、酸の少ないリンゴジュースなどでは分離しにくく、二層にならないこともあるので注意しましょう。

冷やす時間はしっかりと

冷蔵庫で冷やす時間が短いと、層がうまく分かれないことがあります。
最低でも1~2時間冷やすと、きれいな二層に仕上がります。
急いで冷やそうとすると分離が不十分になるので、時間に余裕を持って作るのがおすすめです。