しじみのお味噌汁

しじみの下処理

しじみを美味しく食べるためには、しっかりと砂抜きと下処理をすることが大切です！
手順はとてもシンプルなので、ぜひ試してみてください！

① 砂抜き

ボウルにしじみを入れ、水500mlと塩1.5g（約0.3％の塩水）を加えます。
そのまま 3時間以上置いて砂を吐かせます。

② 洗う

砂抜きが終わったら、
しじみ同士をこすり合わせるようにしてしっかり洗います。
殻表面の汚れも取れて、調理しやすくなります。

③ 冷凍保存

保存容器に水300mlと洗ったしじみを入れて、そのまま冷凍庫へ。
冷凍することで旨み成分がアップし、出汁がしっかり出て、料理がさらに美味しくなります。

しじみを冷凍保存するメリット

しじみは冷凍することで、
肝機能をサポートする成分「オルニチン」が
約8倍に増えるといわれています。

オルニチンってなに？

オルニチンはアミノ酸の一種で、
以下のような健康効果が期待されています：

• 肝臓の保護
• 二日酔いの予防
• 疲労回復

冷凍するだけで栄養価がアップするなんて、
とっても嬉しいポイントですよね。

健康のためにも、
しじみはぜひ冷凍保存して活用してみてください！

【参考】
オルニチン研究会

しじみの下処理参考リンク↓

しじみの砂抜き・漁師が教える【完全版】ガイド