少ない油でカリッと！ 塩から揚げ
レシピの目次
作り方
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1. 鶏むね肉を切る
鶏むね200gを一口大に切ります。
繊維を断つように切ると、よりやわらかくなります。
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2. 下味をつける
切った鶏肉をぼり袋に入れ、「食材/調味料A」を加えて、よく揉みます。
冷蔵庫で30分程度寝かせます。食材/調味料A
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料理酒 大さじ1
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砂糖 小さじ1
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マヨネーズ 小さじ1
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塩 小さじ1
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おろしニンニク 小さじ1/2
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胡椒 少々
マヨネーズを揉み込むことで、しっとりとした仕上がりになります。
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3. 片栗粉をまぶす
下味をつけた鶏肉に片栗粉大さじ1を加えて揉みこみます。
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4. 肉を並べる
フライパンにサラダ油適量を底が隠れる程度入れ、鶏肉を並べます。
冷たい油からスタートするのが、外カリ・中ふっくらのポイントです。
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5. 揚げ焼きする
中火で両面に焼き目がつくまで揚げ焼きします。
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6. 盛り付ける
キッチンペーパーで余分な油を取り除きます。
お皿に盛り付け、完成です！お好みでレモンをかけると、さっぱり食べられます！
コールドスタートでジューシー唐揚げ！
鶏の唐揚げ、いつも通り高温の油でジュワッと揚げていませんか？
実は“冷たい油”から揚げ始める「コールドスタート」が、驚くほどジューシーに仕上がる秘訣なんです。
強火スタートは旨みが逃げる⁉︎
高温で一気に加熱すると、鶏肉の繊維がギュッと縮み、せっかくの水分や旨みが外に出てしまうことも…。
外はカリッと揚がっても、中がパサついてしまう原因になるんです。
コールドスタートでふっくらジューシー
そこでおすすめなのが「コールドスタート」。
冷たい油に鶏肉を入れて、じっくり温度を上げていくことで、肉の水分と旨みをしっかり閉じ込めます。
外はカリッと、中はふっくらジューシー。まるで専門店のような仕上がりに！
家庭でも簡単に取り入れられるのが嬉しいポイント。
ぜひ試してみてください。
サイト記事担当のmochi（もち）と申しますm( )m
メーカー勤務の30代会社員。夫と子供1人の3人暮らしです。
共働きなので、美味しくて時短・簡単なおウチごはんを目指してます(*^^*)
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所要時間
60分
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カロリー(1人前)
187kcal
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費用(1人前)
101円
レシピの成分表示
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炭水化物
7.3g
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たんぱく質
21.4g
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脂質
8.1g
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食塩相当量
2g
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コレステロール
74.4mg
