作り方 ( 概要 )
1
鶏むね200gを一口大に切ります。
2
鶏むね肉と【 A 】をビニール袋に入れます。
外側から手でよく揉み、冷蔵庫で30分程度寝かせます。【 A 】
料理酒 大さじ1.00
砂糖 小さじ0.50
マヨネーズ 小さじ0.50
塩 5.00g
おろしニンニク 小さじ0.50
胡椒 少々
3
< 2 >に片栗粉50gを加え、よく揉みこみます。
4
フライパンになたね油大さじ2をひき、< 3 >の鶏むね肉を並べます。
5
中火にして、菜箸でひっくり返しながら両面に焼き目がつくまで揚げ焼きします。
キッチンペーパーを敷いた皿に塩から揚げを盛り付け、余分な油を取り除きます。6
から揚げをお皿に移し、完成です！
作り方 ( 詳細 )
1鶏むね肉を切る
鶏むね200gを一口大に切ります。
2鶏むね肉に下味をつける
鶏むね肉と【 A 】をビニール袋に入れます。
外側から手でよく揉み、冷蔵庫で30分程度寝かせます。マヨネーズを揉み込むことで、しっとりとした仕上がりになります。
【 A 】
料理酒 大さじ1
砂糖 小さじ1/2
マヨネーズ 小さじ1/2
塩 5g
おろしニンニク 小さじ1/2
胡椒 少々
3片栗粉を鶏むねにまぶす
< 2 >に片栗粉50gを加え、よく揉みこみます。
4フライパンに油を入れ鶏むねを入れる
フライパンになたね油大さじ2をひき、< 3 >の鶏むね肉を並べます。
冷たい油から揚げると、しっとりサクサクに仕上がります！
5鶏むねを揚げ焼きする
中火にして、菜箸でひっくり返しながら両面に焼き目がつくまで揚げ焼きします。
キッチンペーパーを敷いた皿に塩から揚げを盛り付け、余分な油を取り除きます。6盛り付ける
から揚げをお皿に移し、完成です！
レモンをかけるとさっぱり食べられます(*'▽')
ひとこと
コールドスタート
鶏の唐揚げは冷たい油から！
肉は強火で一気に熱をあげると繊維がギュッと縮んでしまうので、冷たい油から徐々に温度を上げていくと肉のジューシーさを保つことができるそうです。
試してみてください(^^♪
材料に関する詳細情報 ( 1人前あたり )
食材名
分量
値段
カロリー
炭水化物
たんぱく質
脂質
コレステ
ロール食塩相当量
食物繊維
鶏むね
100g
71.0円
133kcal
0.1g
21.3g
5.9g
73.0mg
0.1g
0.0g
料理酒
大さじ1/2
2.2円
7kcal
0.4g
0.0g
0.0g
0.0mg
0.0g
0.0g
砂糖
小さじ1/4
0.4円
5kcal
1.2g
0.0g
0.0g
0.0mg
0.0g
0.0g
マヨネーズ
小さじ1/4
0.9円
8kcal
0.0g
0.0g
1.0g
0.7mg
1.0g
0.0g
塩
3g
1.1円
0kcal
0.0g
0.0g
0.0g
0.0mg
0.0g
0.0g
おろしニンニク
小さじ1/4
3.0円
2kcal
0.5g
0.1g
0.0g
0.0mg
0.0g
0.0g
胡椒
少々
2.5円
1kcal
0.2g
0.0g
0.0g
0.0mg
0.0g
0.0g
片栗粉
25g
13.0円
85kcal
20.4g
0.0g
0.0g
0.0mg
0.0g
0.0g
なたね油
大さじ1
10.7円
133kcal
0.0g
0.0g
15.0g
0.3mg
0.0g
0.0g
合計
105円
373kcal
22.8g
21.4g
21.9g
74.0mg
1.1g
0.0g
